Accueil > Production du lait en Algérie : Sétif arrive en tête de liste

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aissa : "Le Lait de vache est un aliment complet, très nourrissant,100 g de lait contient 87 g d’eau et 13 g de matières sèches. Les principaux constituants de la matière sèche du lait sont : Les matières grasses=le constituant le plus variable du lait, constitué d’un mélange d’acides gras saturés et non saturés L’acide linoléique : 350 mg dans le lait maternel pour 90 mg pour le lait de vache (acides gras insaturés essentiels pour les synthèses cérébrales que l’organisme humain ne sait pas fabriquer). Les protéines qui se repartissent en 2 groupes - Les protéines de la caséine 80% - Les séroprotéines 20% ; La caséine du lait maternel 0,4 g pour 2,8 g pr le lait de vache Le lactose : C’est un sucre disaccharide, son pouvoir sucrant est six fois plus faible que celui du saccharose. Il est présent à hauteur de 85% dans le lait maternel et 98% dans le lait de vache Les composants secondaires : les sels, les enzymes, les vitamines (A, B2 et B12, D et E en faible quantité) et les oligo-éléments (calcium, phosphore, magnésium, potassium, etc...) Le calcium du lait maternel 34 mg pr 130 mg pour le lait de vache ; le phosphore du lait maternel 14 mg pr 91 mg pour le lait de vache ; le sodium du lait maternel 17 mg pour 76 mg pr le lait de vache".

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