Des gâteaux pour annoncer le printemps (M’bardja)

Traditionnellement le printemps est prévu dans notre région ce dimanche 1er mars. Les Sétifiens célèbrent cet évènement en préparent de nombreux gâteaux comme M’bardja, Makrout et R’fiss. Ce sont des gâteaux préparés à base de dattes et de semoule. Ci-après la recette de « M’bardja » appelé aussi Bradj.

Ingrédients :

• 3 mesures de semoule moyenne
• 1 mesure de Smane ou beurre
• 1 mesure de pâte de datte (gharss)
• Cannelle
• Sel
• Eau de fleur d’oranger

Préparation :

• Dans une terrine, travailler la semoule avec le smane et le sel bien sabler la pâte entre les doigts. De préférence, laisser la pâte reposer entre une heure et une nuit.
• Ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau et ramasser la pâte dans la pétrir.
• Pendant ce temps préparer la farce de datte. Pour 500g de pâte de dattes, ajouter 2 c à café de cannelle et une cuillère d’huile.
• Sur votre plan de travail saupoudrer un peu de semoule et aplatir la première couche de pâte en cercle.
• Ensuite pendre la pâte de dattes et aplatir de la taille du cercle de la pâte.
• Et finir avec la dernière couche de pâte a aplatir de la même taille et mettre au dessus de la farce de dattes.
• A l’aide d’un couteau, diviser en forme de losange.
• Cuire les morceaux obtenus sur une plaque préchauffée à feu moyen.

Bon appétit