Célébration du Chaw Rabie ce vendredi

Conformément à la tradition ancestrale, de nombreuses familles de la région de Sétif se donneront rendez-vous en cette fin de cette semaine qui sera marqué par un temps ensoleillé à la rencontre de la saison du printemps, appelé Chaw Rabie شو الربيع.

Le Chaw Rabie ou le premier jour du printemps berbère est célébré traditionnellement tous les ans le 28 février dans la compagne. Cependant, en raison des dernières conditions météorologiques marquées par la neige et le froid, les sorties ne seront effectuées pour cette année qu’à partir ce vendredi 18 mars.

A l’approche de cette fête, les familles s’adonnent à l’achat de la pâte de datte appelée Gharss pour la préparation de la M’bardja. Le jour venu, des centaines d’enfants accompagnés de leurs parents, qui à pieds, à vélos, en voitures ou en bus, se dirigent par groupes vers la compagne munis de petits couffins ou paniers aux couleurs bariolés, achetés spécialement pour la circonstance que l’on rempli de m’bardja, de gâteau traditionnel dit ’gorça", d’œufs bouillis, de friandises, de fruits et de boissons et toutes sortes de délices à consommer sur place à dans des immenses collations ou des repas champêtres géants.

Ci-après la recette de « M’bardja » appelé aussi Bradj.

Ingrédients :

• 3 mesures de semoule moyenne
• 1 mesure de Smane ou beurre
• 1 mesure de pâte de datte (gharss)
• Cannelle
• Sel
• Eau de fleur d’oranger

Préparation :

• Dans une terrine, travailler la semoule avec le smane et le sel bien sabler la pâte entre les doigts. De préférence, laisser la pâte reposer entre une heure et une nuit.
• Ajouter l’eau de fleur d’oranger et l’eau et ramasser la pâte dans la pétrir.
• Pendant ce temps préparer la farce de datte. Pour 500g de pâte de dattes, ajouter 2 c à café de cannelle et une cuillère d’huile.
• Sur votre plan de travail saupoudrer un peu de semoule et aplatir la première couche de pâte en cercle.
• Ensuite pendre la pâte de dattes et aplatir de la taille du cercle de la pâte.
• Et finir avec la dernière couche de pâte a aplatir de la même taille et mettre au dessus de la farce de dattes.